Codillo de cerdo con naranja, pomelo y miel

Echamos una cucharada de aceite de oliva a una sartén o a una olla grande, pelamos y aplastamos los dientes de ajo y los ponemos enteros en la sartén.

Sacamos los codillos de cerdo y los ponemos en la sartén.

Marcamos a fuego fuerte los codillos de cerdo por ambos lados hasta que se vean dorados y una vez dorados, añadimos el zumo de la naranja y del pomelo, añadimos el caldo de pollo hasta cubrir los codillos de cerdo y, por último, las ramas de canela.

Hervimos y tapamos. Bajamos el fuego y cocinamos a fuego mínimo durante 2 horas y 30 minutos. Podemos ir dándole la vuelta a los codillos de vez en cuando para que el líquido vaya empapando la carne y no se pegue al fondo.

Una vez pasado ese tiempo, destapamos la sartén, subimos el fuego y añadimos 3 cucharadas de miel y dejamos reducir la salsa hasta que tenga textura espesa, como caramelo. Tardará aproximadamente 30 minutos. Podemos ir bañando los codillos con la salsa e ir dándoles la vuelta con frecuencia durante ese último cocinado.

Lavamos y cortamos las papas en gajos y las echamos a un bol grande. Añadimos el aceite de oliva, la miel, la canela y salpimentamos. Mezclamos y ponemos las papas sobre una bandeja de horno bien esparcidas por toda la superficie para que se cocinen homogéneamente.

Horneamos a 200ºC durante 25 minutos o hasta que las papas se vean tiernas y doradas.