Patatas rellenas de carne picada con salsa de yogur

Lavamos las patatas y les hacemos unos cortes en forma de cruz en la parte superior. Las colocamos en una bandeja con papel de hornear, les añadimos aceite, sal y pimienta y las cocinamos en el horno durante 1 hora a 190 ºC.

Mientras se hornean las patatas, preparamos el relleno: cortamos en trozos muy pequeños la cebolla y todos los pimientos. Después, rehogamos las verduras en una sartén con aceite de oliva.

Una vez rehogadas las verduras, incorporamos la carne picada y la cocinamos hasta dorar. Salpimentamos, añadimos curry, removemos el conjunto y rellenamos las patatas.

Para la salsa: añadimos el yogur en un recipiente. Seguidamente, pelamos y rallamos el jengibre sobre él , incorporamos las hierbas provenzales y batimos. Finalmente, decoramos las patatas añadiendo perejil fresco picado y… ¡a disfrutar!