Echamos en una bandeja de horno los tomates cherry y los aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sal marina, pimienta negra molida, orégano, albahaca, eneldo y romero.
Mezclamos y horneamos a 180ºC durante 15 minutos, hasta que los tomates se vean blandos.
Cortamos la barra de pan de pueblo longitudinalmente por la mitad y nos quedamos con la parte de abajo.
Cubrimos el pan con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y con queso de cabra tierno ahumado cortado en cuñas.
Añadimos por encima los tomates cherry y volvemos a hornear la barra esta vez a 200ºC durante 5 minutos hasta que el queso se derrita y el pan se tueste ligeramente.
Servimos con salsa pesto por encima y troceamos la tosta en 8 porciones.