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Con la llegada del calor, nada mejor para refrescarse que esta irresistible sopa fría pepino con yogur, lima y hierbas. Además, es muy baja en calorías y la tendrás lista en apenas 10 minutos.
Para comenzar, exprimimos la lima y reservamos.
Pelamos los pepinos, dejamos un poco de piel y los rallamos con un tenedor por encima. Partimos en trozos e incorporamos a un vaso de batidora. Añadimos los yogures, el zumo de lima, el agua, las hojas de menta, la albahaca y el cebollino.
Salpimentamos y turbinamos todos los ingredientes.
Servimos en vasos y ya podemos disfrutar de esta sopa fría de pepino
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