Rollitos de tortilla

Batimos dos huevos y salpimentamos. Vertemos un poco de aceite en una sartén y lo extendemos con la ayuda de un pincel. Calentamos el aceite y freímos el conjunto por ambos lados.

Repetimos el proceso para realizar otra tortilla. A continuación, aliñamos la rúcula con aceite y la colocamos sobre las tortillas. Disponemos los medallones de queso y el tomate seco.

Enrollamos con la ayuda de papel film y refrigeramos durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos el papel film, cortamos los rollitos por la mitad y… ¡a disfrutar!