Picamos muy finas la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo.
En una sartén con aceite caliente, sofreímos las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas, durante unos 5 minutos.
Agregamos la carne picada, salpimentamos y cocinamos hasta que se dore bien.
Añadimos el orégano y el tomate triturado, mezclamos y cocinamos 10 minutos más.
Cocemos la pasta en agua con sal durante 9 minutos para que quede al dente.
Mientras tanto, añadimos la base de carne (sofrito) en una sartén e incorporamos el azúcar y la albahaca. Cocinamos 5 minutos a fuego medio.
Escurrimos la pasta y la servimos con la salsa boloñesa al gusto por encima.
ervimos el plato con queso rallado al punto deseado.