Ponemos la leche en un cazo junto a 1 rama de canela y la piel de limón y calentamos a fuego medio durante 15 minutos sin que llegue a hervir. A continuación, la dejamos templar.
Batimos con las varillas 4 yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina, agregamos la maicena y mezclamos bien.
Retiramos la piel de limón y la canela de la leche, incorporamos la mezla de las yemas a la leche y removemos mientras calentamos a fuego bajo hasta que espese. Esto nos llevará unos 10 minutos.
Una vez espesadas las natillas, las repartimos en las cazuelitas elegidas, las dejamos enfriar y las reservamos tapadas en la nevera un mínimo de 3 horas.
Las decoramos con una galleta y las espolvoreamos con canela en polvo al gusto.
Para decorar: