Muffins de espinacas y quesos

Puede que pensemos que las elaboraciones de repostería siempre tienen que ser dulces, pero aquí tenemos una receta con un toque diferente, para que puedas sorprender a tus invitados. A nivel nutricional, la harina de trigo nos aporte hidratos de carbono. Tanto los quesos, el huevo, yogur y leche, nos aportan proteínas de calidad. También una pequeña ración de grasas saludables, junto con el aceite de oliva. Si usamos una harina sin gluten, como harina de maíz, arroz o garbanzo, tenemos una receta apta para personas con celiaquía. No nos debe importar cambiar el tipo de harina, ya que los sabores del resto de ingredientes enmascaran el sabor de cualquier harina, por lo que no notaremos mucho la diferencia.

En esta receta, podemos destacar los diferentes tipos de queso. Aunque hoy en día podemos encontrar elaboraciones veganas a partir de frutos secos, el queso suele elaborarse con leche de vaca o cabra. A nivel nutricional, todos los quesos nos aportan proteínas de calidad. En función del grado de curación, el aporte de grasas y de hidratos de carbono irá variando. Cuanto más curado sea un queso, menor cantidad de hidratos contendrá, pero aumentará la proporción de grasa por ración. Cuánto más fresco sea, será a la inversa. También son fuente de vitaminas A, D, y vitaminas del grupo B cómo B2, B12, o B3. En cuanto a los minerales, destaca su aporte en calcio, fósforo, magnesio o zin.