Mousse de turrón

Cortamos el turrón en dados y lo derretimos en un cazo con la leche y la yema de huevo. Hidratamos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría y las incorporamos a la mezcla.

Montamos la nata, la mezclamos con la crema de turrón realizando movimientos envolventes y dividimos la mezcla en los recipientes que más nos gusten. Enfriamos durante 30 minutos.

Fundimos el chocolate fondant al baño María, formamos copos de nieve sobre un recipiente con papel de hornear con la ayuda de un biberón y enfriamos.

Trituramos las almendras y decoramos las mousses. Colocamos los copos de nieve y… ¡a disfrutar!