Granola de chocolate y anacardos

Echamos en una sartén grande la avena y desmenuzamos con las manos las tortitas de arroz inflado.

Picamos los anacardos y las nueces y las agregamos a la sartén. Añadimos las semillas y cocinamos durante 5 minutos para que se doren ligeramente.

A continuación, añadimos a la sartén el coco rallado, el cacao y la canela y mezclamos.

Agregamos el aceite de coco y el sirope de agave, mezclamos y cocinamos durante 10 minutos.

Sacamos la granola de chocolate de la sartén y la extendemos sobre la superficie de una bandeja de horno. Picamos el chocolate negro en trocitos y los distribuimos sobre la granola de chocolate.

Dejamos atemperar completamente y una vez fría y compacta, la rompemos con las manos quedando trozos de tamaños irregulares.

Abrimos longitudinalmente por la mitad una papaya y le quitamos las semillas.

Rellenamos el interior de cada mitad de papaya con yogur, espolvoreamos la granola de chocolate y finalizamos con plátano de Canarias cortado en rodajas y con arándanos frescos.