Trituramos las galletas Neo utilizando una picadora para obtener un polvo fino. A continuación, añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien.
Forramos un molde redondo de 20 cm de diámetro con papel de horno y lo engrasamos con mantequilla.
Vertemos la mezcla de galletas Neo y mantequilla en el molde y la esparcimos sobre la base aplanando y haciendo presión para que compacte.
Reservamos mientras seguimos preparando el cheesecake. Podemos guardarlo en el frigorífico.
Echamos los huevos en un bol grande y los batimos utilizando unas varillas eléctricas. 6. A continuación, agregamos al bol el queso para untar, el queso mascarpone y la leche condensada. Volvemos a batir con las varillas eléctricas.
Picamos las 8 galletas Neo con un cuchillo y las añadimos al bol. Mezclamos con una paleta o una lengua de repostería. Horneamos a 180ºC durante 40 minutos y una vez horneado, sacamos el cheesecake del horno y lo dejamos atemperar sobre una rejilla y a continuación, guardamos en el frigorífico durante 4 horas.
Para la decoración derretimos chocolate blanco y lo vertemos sobre la superficie del cheesecake. Picamos con un cuchillo las galletas Neo bañadas en chocolate blanco y las espolvoreamos cubriendo la superficie.
Para la base
Para el cheesecake
Para la decoración