Cena romántica para dos

Lavamos la beterrada y le cortamos el tallo.

Envolvemos la beterrada en papel de aluminio y la disponemos sobre una fuente pequeña o bol apto para horno.

Horneamos la beterrada a 180 ºC durante 40 minutos.

Una vez horneada, la sacamos del papel de aluminio y le quitamos la piel. La troceamos y la echamos al vaso de una batidora. Es recomendable utilizar guantes al pelar y manipular la beterrada para evitar manchas en las manos.

Añadimos también al vaso de la batidora el yogur, la ralladura de un limón, salpimentamos y batimos hasta obtener una salsa cremosa de un color rosa intenso. Probamos y rectificamos la cantidad de limón y de sal y pimienta al gusto.

Vertemos los tagliatelle en abundante agua con sal hirviendo y los dejamos cocer durante 9 minutos. Una vez cocidos, los escurrimos.

Echamos a una sartén la salsa y los tagliatelle y lo mezclamos dándole unos segundos de cocinado para que la salsa se caliente.

Servimos la pasta enrollada y espolvoreamos por encima queso feta desmenuzado y el maíz frito picado. Para dar color y aroma podemos decorar con unas hojas de albahaca fresca.