Primero, lavamos bien 380 g de arroz y lo escurrimos.
En la licuadora, ponemos 200 g de espinacas frescas. Añadimos 800 ml de caldo de verduras y licuamos hasta obtener una mezcla bien triturada.
En una olla, calentamos un hilo de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada y la zanahoria en cubos pequeños. Agregamos el arroz, removemos un poco y vertemos la mezcla de la licuadora. Añadimos sal al gusto y dejamos hervir hasta que el líquido se reduzca.
Cuando el líquido se haya reducido y se formen hoyos en la superficie, bajamos el fuego, tapamos la olla y dejamos cocinar durante 15 minutos sin destapar.
Puede que, si pensamos en arroz, pensemos en uno o dos platos diferentes, peor aquí os dejamos otra alternativa sencilla de elaborar usando el arroz cómo ingrediente principal. Tenemos un aporte de hidratos de carbono por parte del arroz. Tenemos también un aporte de verduras, por lo que podemos completar este pato con una ración de proteínas para tener un plato completo. Esto se puede hacer en un primer plato, o en el mismo plato. Podemos, por ejemplo, añadir merluza o pollo a la plancha, huevo revuelto, o guisantes. Esta última opción será una receta vegana. Tenemos una receta apta para personas con celiaquía.
Valor nutricional sobre el ingrediente destacado: El arroz es el ingrediente principal de esta receta. Es uno de los hidratos de carbono más utilizados en el mundo. Nos aporta principalmente hidratos de carbono. Si utilizamos un arroz integral, tendremos también un aporte importante de fibra. En cuanto a su aporte de minerales y vitaminas, destacamos su aporte de ácido fólico, B3 y B6, así como magnesio. Es un cereal perfecto para personas con celiaquía ya que no contiene gluten, por lo que podemos usarlo en recetas aptas para personas con celiaquía.