Tomates rellenos

Comenzamos hirviendo el arroz según las indicaciones del paquete. Por otro lado, vaciamos los tomates y reservamos la pulpa y el jugo para añadirlo a la mezcla.

Para preparar el hummus, picamos el aguacate y lo añadimos a un vaso de batidora con los garbanzos cocidos, el aceite y una pizca de sal. Batimos hasta que quede una pasta.

Mezclamos el hummus con un poco de pulpa y jugo de tomate, arroz y maíz.

Después añadimos sal y especias al gusto. Rellenamos los tomates y servimos. ¡Ya lo tenemos!