Picamos la cebolla y el ajo muy finos y cortamos los pimientos en pequeños cubos. Disponemos en una sartén con aceite de oliva la cebolla junto con el ajo y pochamos.
Añadimos los pimientos y cuando el conjunto esté sofrito vertemos el tomate y una pizca de sal. Dejamos cocinar durante unos 10 minutos y reservamos. Cortamos en láminas el calabacín, la berenjena y los tomates.
Disponemos la salsa en la base de una fuente apta para horno y colocamos las rodajas de verduras alternando una con otra en forma de espiral, comenzando desde fuera y terminando en el centro.
Mezclamos en un cuenco el aceite de oliva junto con la sal, hierbas provenzales y pimienta. Vertemos la mezcla sobre todo el ratatouille y horneamos a 160ºC durante unos 45 minutos, retiramos y… ¡listo para disfrutar!