Picamos los ajos y la cebolla y los echamos a una cazuela con el aceite de oliva y la sal marina. Cocinamos hasta que la cebolla se vea transparente.
A continuación, añadimos el pimiento picado a la cazuela y volvemos a cocinar.
Añadimos el tomate triturado y el pimentón y cocinamos hasta que el tomate reduzca.
Cortamos los chocos en dados y los añadimos a la cazuela.
Pelamos y chascamos las papas y las añadimos a la cazuela. Mezclamos.
Echamos la hoja de laurel y vertemos agua hasta cubrir las papas. Cocinamos durante 30 minutos o hasta que la papas estén tiernas.