Lavamos y secamos las papas y sin pelarlas, las cortamos en gajos.
En un mortero echamos 3 dientes de ajo, un manojo de perejil fresco, salpimentamos y echamos las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Majamos con el mortero.
Distribuimos las papas en una bandeja de horno y les echamos por encima el majado de ajo y perejil.
Horneamos las papas a 200ºC durante 30 minutos o hasta que se vean doradas.
Pelamos y cortamos en láminas 2 dientes de ajo. Calentamos en una sartén 40 g de mantequilla y doramos los ajos.
Salpimentamos los filetes de lenguado y los cubrimos con la harina fina de maíz. Quitamos el exceso de harina y cocinamos los filetes de lenguado por ambos lados en la sartén junto con los ajos.
Una vez los filetes de lenguado se vean dorados, los retiramos de la sartén junto con los ajos.
En la misma sartén exprimimos los limones y añadimos la ralladura de un limón. Cocinamos la salsa durante unos minutos y sin parar de remover hasta que la salsa haya ligado y espesado.
Servimos los filetes de lenguado, con el ajo dorado por encima, unas cucharadas de la salsa de limón y las papas como guarnición.