¿Hay alguna comida más refrescante que un buen gazpacho? Nosotros creemos que no, y por eso te traemos una versión diferente de la receta más popular del verano. Ya sabemos que el gazpacho tradicional, a base de tomate, es muy rico, pero un poco de variación nunca viene mal. Así que anímate a probar nuestro gazpacho de remolacha, prepararlo no cuesta prácticamente nada y comerlo es una delicia. Solo necesitarás remolacha, tomates, pepino y algunas verduras más. ¡A combatir el calor!
Cortamos los tomates, la remolacha, el pimiento verde y la cebolleta en porciones y vertemos las verduras en un vaso mezclador.
Pelamos el pepino y el ajo, partimos el primero en porciones e incorporamos ambos en el vaso junto al resto de verduras.
Añadimos el vinagre de manzana, un poco de agua, sal y comenzamos a batir. Agregamos el aceite poco a poco mientras batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Servimos en los recipientes que más nos gusten, y decoramos con dados de queso feta, y pepino y remolacha cortados en brunoise. Terminamos con unas pocas semillas y… ¡a disfrutar!
Con este calor no hay nada mejor que una buena bebida refrescante, y si es saludable mejor. Este gazpacho de remolacha que os proponemos os va a encantar. La remolacha posee un alto contenido de ácido fólico y además es una fuente increíble de vitamina C, potasio,fósforo y hierro. Apenas aporta calorías y es ideal para dar un toque dulzón a nuestros platos. Uno de los principales beneficios de tomar las verduras trituradas es que podemos añadir todas las que queramos, así, si alguna no nos gusta, al triturar todas juntas camuflaremos su sabor.
Para el gazpacho:
Para la decoración: