Fideos chow mein con tofu

Vertemos los fideos en agua hirviendo con sal y cocemos durante 4 minutos. Colamos y reservamos con un hilo de aceite. Partimos el tofu en cubos y en una sartén con aceite, lo salteamos. Cuando esté dorado lo retiramos y reservamos.

Picamos los dientes de ajo, la cebolla, cortamos la zanahoria y los pimientos en cubos. En la misma sartén con aceite, sofreímos el ajo junto con la cebolla, los pimientos y la zanahoria. Salteamos unos minutos y añadimos el jengibre picado.

Vertemos la salsa teriyaki, el chile picado, el tofu dorado y removemos hasta integrar. Dejamos cocer un par de minutos para que la salsa espese un poco.

En un plato disponemos una base de fideos chow mein y encima añadimos un poco del salteado de tofu. Decoramos con un poco de chile picado y… ¡a disfrutar!