Pelamos la cebolla, las patatas y las cortamos en juliana y ruedas respectivamente. Freímos en una sartén con aceite de oliva, y cuando estén medianamente cocinadas las retiramos.
Disponemos las verduras anteriores en una fuente de horno y añadimos sal y pimienta. Para la dorada, realizamos 3 cortes en uno de los lomos y la marcamos por los dos lados en otra sartén con aceite.
La colocamos sobre las verduras, partimos un limón en 3 medias ruedas e introducimos una por cada corte del lomo. El limón restante lo exprimimos sobre el conjunto, y horneamos durante 30 minutos a 180 ºC.
Preparamos una vinagreta de ajo cortando los dientes en láminas, friéndolos y añadiéndolos al vinagre al final de la elaboración. Rociamos el pescado horneado, decoramos con perejil fresco y… ¡a disfrutar!
El principal ingrediente de esta receta es sin ninguna duda la dorada. Este pescado se encuentra dentro del grupo de los pescados blancos. Es un pescado muy bajo en calorías y grasas, por lo que es perfecto en dietas de adelgazamiento. Destaca por su alto contenido en proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo, yodo y calcio.