Picamos en cubos pequeños el ajo, la cebolla y el pimiento y lo echamos en una cazuela junto con el aceite de oliva. Sofreímos hasta que la cebolla se vea transparente.
Rallamos el tomate y lo echamos también a la cazuela junto con el azafrán molido. Salpimentamos y sofreímos durante 5 minutos.
A continuación, cortamos en anillas el calamar patagónico y las añadimos a la cazuela. Pelamos y chascamos las papas y las añadimos también a la cazuela.
Añadimos el caldo, mezclamos todo bien y cocinamos durante 10 minutos.
Troceamos la suprema de atún en cubos de tamaño de bocado y los agregamos a la cazuela junto con el perejil picado.
Tapamos y cocinamos durante 10 minutos moviéndolo de vez en cuando con cuidado para evitar romper los trozos de atún y las papas.