Primero picamos las aceitunas, rallamos el queso cheddar y cortamos los tomates cherrys en cuartos. En una sartén con aceite de oliva virgen extra, salteamos los tomates hasta dorar. Retiramos y reservamos.
Para el bizcocho, batimos los huevos hasta espumar e incorporamos la leche y el aceite de oliva. Mezclamos hasta integrar los ingredientes. Tamizamos la harina junto con el polvo de hornear, la sal, la pimienta y sumamos a la mezcla anterior.
Removemos suavemente hasta formar una masa homogénea. Sumamos las aceitunas, los tomates cherry, el queso rallado y el romero. Mezclamos hasta que los ingredientes queden integrados y distribuidos uniformemente.
Vertemos la masa en un molde con papel de horno y horneamos durante 45 minutos a 180ºC. Retiramos del horno y dejamos enfriar durante unos 10 minutos. Desmoldamos, cortamos en porciones y… ¡listo para disfrutar!
Cuando pensamos en un bizcocho siempre pensamos en un sabor dulce, pero también se pueden hacer elaboraciones como estas, donde tenemos sabores diferentes.
Es una receta densa a nivel calórico, con una fuente de hidratos de carbono por parte de la harina de trigo. También tenemos grasas saludables, tanto por parte del aceite de oliva como de las aceitunas. También tenemos proteínas de alto valor biológico, tanto por parte de los huevos, la leche fresca y el queso.
Podemos usar una harina sin gluten, ya que no modificará mucho el sabor y tendremos una receta apta para personas con celiaquía.
El ingrediente principal de esta receta es la harina de trigo. A nivel nutricional, nos aporta hidratos de carbono complejos. Si es una opción 100% integral, también nos aporta una fuente de fibra. Podemos encontrar opciones aptas para personas celíacas, siempre que así lo especifique en el envase. Es fuente de vitaminas del grupo B, como B1, B2 o B6. También nos aporta minerales como magnesio, fósforo y potasio.
Podemos destacar también las aceitunas, que son una fuente de fibra, así como de grasas de buena calidad. También nos aportan vitamina E, potasio o fósforo. Debemos tener presente que, generalmente, su contenido en sal es elevado, por lo que habrá que consumirlas con moderación, sobre todo personas que tengan problemas de tensión arterial elevada.