3 Hummus Veganos

Hummus de calabaza y mango: asamos la calabaza con aceite, sal y pimienta en una fuente de horno a 185 ºC durante 25 minutos. Pasado ese tiempo, la agregamos al vaso batidor junto con los garbanzos, el mango en porciones, las especias y el zumo de limón. Trituramos hasta conseguir la textura deseada y emplatamos. Decoramos con un poco de aceite de oliva y pipas de calabaza.

Hummus de lentejas y aceitunas: disponemos las lentejas en el vaso batidor junto con las aceitunas, los cacahuetes, el agua, el aceite, la sal, las especias y el zumo de limón. Trituramos hasta obtener una textura homogénea y servimos. Decoramos con aceite de oliva y cacahuetes picados ligeramente.

Hummus de aguacate y pistacho: añadimos los garbanzos, los aguacates pelados, el edamame, los pistachos, el aceite de oliva, la sal, las especias y el zumo de limón al vaso batidor. Trituramos hasta tener la textura deseada y emplatamos el hummus. Decoramos con un poco de aceite y pistachos picados finamente.

Para el acompañamiento: cortamos las tortillas en triángulos y las horneamos a 180 ºC durante 10 minutos aproximadamente. Cuando estén doradas, las sacamos y emplatamos. Servimos los nachos junto con los 3 hummus y… ¡a disfrutar!