Vichyssoise

Lavamos los puerros y cortamos la parte blanca a rodajas.

Calentamos la mantequilla en un cazo y sofreímos el puerro durante 6 minutos a fuego medio, no debe coger color.

Pelamos las patatas y las cortamos en dados uniformes, las incorporamos en el cazo y salpimentamos. Removemos 2 minutos el conjunto.

Vertemos el caldo de verduras, asegurando que cubrimos las verduras y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y cocinamos durante 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Trituramos hasta obtener un puré homogéneo. Agregamos la nata para cocinar, removemos, probamos y salpimentamos al gusto.

Se puede servir fría o caliente según nos guste más.