¿Has comido alguna vez una tortilla de brócoli? No te pierdas esta receta.
Cortamos el queso fresco en pequeños dados y lo dejamos escurrir en un colador de rejilla.
A continuación, cortamos en porciones el brócoli y lo hervimos en abundante agua con sal durante 2 o 3 minutos y escurrimos.
Cortamos la cebolla en juliana, la salteamos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos el brócoli, el queso fresco y el orégano, salpimentamos y salteamos un minuto más.
Batimos el huevo con las claras, salpimentamos, añadimos el perejil picado y mezclamos bien. En una sartén con aceite de oliva cuajamos por ambos lados la tortilla y le damos forma de crepe.
¡Estiramos la tortilla, incorporamos el relleno a lo largo, envolvemos y listo!