Ensaladilla rusa

Lavamos las judías, las zanahorias y las patatas y las cortamos en trocitos pequeños y reservamos. En una olla ponemos agua y cuando hierva ponemos las judías, zanahorias y patata y las cocemos hasta que la patata esté tierna, sin que se llegue a deshacer.

Mientras en un cazo hervimos los 2 huevos unos 8-9 minutos, enfriamos, pelamos y reservamos para el emplatado.

Una vez tengamos las verduras listas, las escurrimos y las pasamos en un bol, incluimos los guisantes, aceitunas en trocitos, puedes incluir trocitos de pimiento, el bonito y mezclamos bien con cuidado junto con la mayonesa para que se integre todo bien.

Guardamos unas horas en la nevera para que enfríe y una vez listo, acabamos de emplatar. Para ello decoramos con unas tiras de pimiento, trocitos de aceitunas y unas rodajas de huevo duro y listo para disfrutar.